Championnat de France des écaillers

Un savoir-faire à l’honneur

Organisé par le Comité Régional de la Conchyliculture Normandie·Hauts-de-France en partenariat avec Maréis, ce concours met à l’honneur le métier d’écailler, celui qui fait le lien entre le travail des conchyliculteurs et le plaisir de la dégustation.

Cette année, le concours se tient pendant le week-end du Hareng Roi, grande fête étaploise dédiée au hareng. Une occasion idéale pour conjuguer les plaisirs : flâner dans les festivités, savourer le hareng sous toutes ses formes, puis venir encourager les écaillers en compétition. Le temps d’un week-end, Étaples devient la capitale des produits de la mer de la Côte d’Opale.

Trois épreuves, deux qualifiés

De 14h à 18h, les candidats enchaîneront trois défis sous l’œil d’un jury de professionnels.

La théorie d’abord : dix minutes pour répondre à un questionnaire sur les produits de la mer. Les écailleurs sont aussi des connaisseurs !
La vitesse ensuite, l’épreuve la plus spectaculaire : quatre douzaines d’huîtres à ouvrir en vingt minutes, entre huîtres creuses fines, spéciales et plates. Chaque seconde compte, mais chaque huître doit rester parfaite.
Le dressage enfin : une heure pour composer un buffet de fruits de mer pour quatre personnes, où coquillages, mollusques et crustacés se mêlent dans une présentation digne des plus belles brasseries.

À la clé : deux représentants des Hauts-de-France à la finale nationale du Championnat de France des écaillers, à Paris.

Venez encourager les candidats

Amateurs de fruits de mer, curieux, familles ou passionnés de gastronomie, cet après-midi est fait pour vous. C’est l’occasion rare d’observer de près des gestes de professionnels, de découvrir la diversité des huîtres et coquillages et de soutenir les talents de notre région dans une ambiance conviviale, en prolongement des festivités du Hareng Roi.